La Piadina in Romagna
Ancora all’inizio di questo secolo, in Romagna, il cibo dei lavoratori agricoli e dei contadini poveri era la piadina.
Il pane si faceva e si cuoceva in casa ovunque nelle campagne romagnole di settimana in settimana.
Si ricorreva alla piadina solo quando il pane finiva troppo presto e non c’era tempo per prepararne dell’altro.
A volte la farina di grano era poca e allora si faceva il PIADÒT con una miscela di grano e di mais.
A volte si aggiungeva anche farina di patate lessate.