Un tipo di pane comune della Grecia antica era una specie di sfoglia, cotta sul carbone di legna e conservata in rotoli. Ancora oggi la si ritrova comunemente ed accompagna i purè di legumi tipici di quella nazione. Se ne strappano dei pezzi che vengono usati come cucchiai. Questa schiacciata è molto simile alla carta da musica sarda, alla piadina romagnola e al pane azzimo ricordato nel Vangelo, dal quale ha preso origine l’ostia dell’Eucarestia.
I greci preparavano pane con miele, con uva passa, con fichi secchi, con vin cotto, con olive. Preparavano la MAZA CANDITA con semi aromatici e con farine varie. Il pane accompagnava molti alimenti quotidiani. Spesso la colazione era formata da maza, formaggio e fichi. In città la maza era intinta nel vino. Il pranzo, sobrio, era a base di maza con formaggio, o con olive, o con pesce fritto. A volte si preferivano piccole pizzette farcite con acciughe. La cena era a base di arrosto servito su piadine che fungevano da piatti.