Il pane in India ed in Cina
Anche in India e in Cina era diffuso il consumo di cereali. In Cina, dove il cereali più diffuso è il riso, si consumano pure focaccine fritte a base di cereali e di farina di miglio.
In India, fin dalla più remota antichità, il grano ed altri cereali venivano abbondantemente coltivati.
Con la farina si confezionavano allora e si confezionano tuttora piade come il CHAPATI che va cotto su una piastra calda e leggermente unta, come il NAN che si prepara allo stesso modo ma con pasta leggermente lievitata e viene asciugato nel forno, come il PARATHA non lievitato e fritto nel burro come il POORI e la varietà bengalese LOOCHI, come la DOSA, una crespella salata di pasta di lenticchie e di riso.